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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE È INTESO PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

LASCIATEVI GUIDARE DAL NOSTRO CHEF

Menù degustazione 5 portateTasting menù 5 courses

70

Menù degustazione 6 portate

80

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nuts cream / red berry dry
8,12

16

Porro fondente/ besciamella / polvere di limone bruciato / miele fermentatoLeek / béchamel / burnt lemon powder / fermented honey
1,7,12

15

Ricciola cruda / kiwi verde / bottarga di ricciolaRaw amberjack / green kiwi / amberjack bottarga
4,12

18

Ostriche / grasso di pollo arrosto / cipollotto / sriracha (2 pezzi)Oysters/ Roasted Chicken Fat/ Spring Onion/Sriracha (2 pieces)
12,1412,14

12

Polpette di vitello / gel di clementine (4 pezzi)Fried veal meatball/ clementine sauce
1, 7,12

10

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / salsa agropiccante (2 pezzi)Fried fishball / spicy and sour sauce
1,2,4,12

11

Bao / tartare di fassona / verdure pickled / salsa senapataBao / fassona tartare / pickled vegetables / mustard sauce
1,3,7,10,11,12,

18

Bombetta di mora romagnola "Zavoli" / perle di pecorino / salsa all'umeboshiPork roll "bombetta" / pecorino cheese / umeboshi sauce
7,12

18

CONTINUARE...TO CONTINUE

Mezzo pacchero / sugo di granchio blu / salsa allo zenzero in salamoia / polvere di arachidiPacchero pasta / blue crab sauce / pickled ginger sauce / peanut powder
1,2,4,5,8,12,14

24

Risotto "Matteo boni" / funghi / ribes e shitake fermentati / salsa al dragoncello"Matteo boni" risotto / mushrooms / fermented currants and shitake / tarragon sauce
7,12

23

L'anatra in tutte le sue parti / crema di carote / kumquat canditoDuck / candied kumquat / carrot cream
1,3,7,9,10,12

32

Ventresca di tonno alla brace / salsa alle erbe / melone d'inverno sott'acetoGrilled tuna belly / herb sauce / pickled winter melon
2,4,12,14

27

DOLCIDESSERT

Mascarpone e yogurt greco / cialda ai semi / ananas alla brace aromatizzato al rumMascarpone and Greek yogurt / seed wafer / bbq pineapple flavored with rum
3,7,11,12

10

Cremoso al cioccolato bianco / pere / ibisco/ crumble frutta seccaWhite chocolate cream / pear / hibiscus / crumble
1,5,7,8,12

10


Coperto

3


Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Cuvée natur pur jus -2021 - Francia (Alsazia) - Durrmann- pinot bianco- pinot grigio- riesling

46

Classique brut - Francia ( Limoux) - J.L. Denois - chardonnay- chenin- Mauzac

36

Franciacorta brut - Lombardia- Solo uva - chardonnay

44

Zuzu - Emilia-Romagna - Franchina e Giarone - trebbiano (pet-nat)

36

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


BIANCHI

Terra de godos - 2023 - Spagna - Pedralonga - albariño

37

Vitovska - 2021 - Friuli Venezia Giulia - Skerlj - vitovska

66

Garganegade - 2023 - Veneto - Davide Xodo - garganega

39

Favonio - 2022 - Piemonte - Tenuta Foresto - moscato bianco

45

Acqua della serpa - Umbria - 2021 - Anne Santi- grechetto- trebbiano- malvasia

61

Vin de frantz - 2023 - Francia (loria) - Domaine Frantz Saumon- sauvignon

51

Macon-Village -2023 - Francia - Domaine De La Verpaille - chardonnay

42


ORANGE

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Rigo male - 2023 - Toscana - I Forestieri - Trebbiano- malvasia (BIANCO MACERATO)

42

L'eclettico - 2022 - Puglia- Paglione - bombino bianco (BIANCO MACERATO)

36

Kunih - 2019 - Croazia - Podrum Franjo - riesling- renano (BIANCO MACERATO)

54

Toc di Montone -2022- Friuli- Nikolas Juretic - friulano (BIANCO MACERATO)

70


ROSATI

Agade - 2023 - Toscana - Podere Ortica - sangiovese

33

Attimi - 2023 - Piemonte - Ricci - croatina - barbera

31


ROSSI

Barolo - 2017 - Piemonte - Casina Bric - nebbiolo

60

Perazzelle "Cacc'e mmitte di Lucera" - 2018- Puglia - Paglione - nero di troia

36

Accussì - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - merlot - sumoll - ull de lebre

31

Don Franco - 2022 - Puglia - Tenuta Macchiarola - Negroamaro

36

Casa e chiesa - 2023 - Toscana - Tenuta Lenzini- Merlot

32

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Red classic 2021 - Slovenia - Vina Krapez- cabernet sauvignon- merlot

39

Bourgogne cote d'or -2022 - Francia (Borgogna) - Domaine Trapet Rochelandet - pinot nero

52

Rosso di Montalcino -2020- Toscana- Fonterenza - Sangiovese

65

Half full - 2021 - Australia - Jumping juice - pinot nero - pinot gris

53