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PER DISSETARSI

Dissetarsi è un attimo, godersela è un arte

Quenching thirst is easy, enjoying it is an art

Calice di vino

8/12

Mi-To

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

9

Sbagliato

10

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I menù degustazione sono proposti per l'intero tavolo

Tasting menus are served for the entire table

5 PortateTasting menù 5 courses

75 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

85 a persona

CON LE MANI…WITH YOUR HANDS

Ostrica / granita alle ciliegie (1 pezzo)Oyster / cherry granita
12,14

6

Ostrica / kiwi fermentato (1 pezzo)Oyster / fermented kiwi (1 pieces)
7,9,12,14

6

Ostrica / ponzu al lime nero / sedano (1 pezzo)Oyster / ponzu sauce with black lime / celery (1 pieces)
1,6,9,11,12,14

6

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

"Materghili" polpette di vitello e maiale / salsa di albicocche bbq (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / apricot bbq
1,4,12

13

Shokupan / battuto di mazzancolla / maionese orientale / insalata iceberg (2 pezzi)Shokupan / cooked shrimp tartare / sesame mayo / iceberg salad
1,2,3,4,7,10,11,12,14

16

Friggitelli / lime / pepe neroGreen pepper "friggitelli" / lime / black pepper
1,12

8

DA CONDIVIDERE…TO START

Nuggets di animella / crema di mais / mole verdeSweetbread nuggets / creamed corn / green sauce
1,3,5,8,9,10,12

18

Gazpacho di anguria e pomodoro / anguria marinata / formaggio di capra “ buche de chevre” / tabasco verdeWatermelon and tomato gazpacho / marinated watermelon / goat cheese / green tabasco
7,9,12

15

Cavolo alla brace / salsa tonnata / peschiole / cipollottoGrilled cabbage / tonnata sauce / peschiole / spring onion
3,4,10,12

16

Crudo di ricciola / crema di mandorle / olio di n’duja / melone verdeRaw amberjack/ almond cream / n'duja oil / green melon
4,8,12

17

Tartare di fassona piemontese “Cazzamali” / acciughe del “Cantabrico” / cetriolo marinato / maggioranaBeef tartare / Cantabrian anchovies / marinated cucumber / marjoram
4,10,12

17

Melanzana fritta / creme fraiche / tatemadeFried eggplant / crème fraîche / tatemada
1,7,12

15

CONTINUARE...TO CONTINUE

Risotto / beurre blanc / Crema di zucchine alla scapece / zucchina trombette fritta / zucchina gialla marinataRisotto / beurre blanc / zucchini cream scapece style / fried trumpet zucchini / marinated yellow zucchini
5,7,8,10,12

25

Spaghettone "Verrigni" tiepido / acqua di pomodori verdi / cozze / briciole di pane alle algheWarm "Verrigni" spaghetti / green tomato water / mussels / seaweed breadcrumbs
1,12,14

26

Costina di maiale / mosto d'uva / scarola alla brace / dressing alla senapePork ribs / grape must / escarole
10,12

25

Tataki di tonnetto alalunga / cipollotto alla brace / salsa al dragoncello / bottarga di muggineAlbacore tuna tataki / charred spring onion / tarragon sauce / bottarga
2,4,6,12

25

DOLCIDESSERT

Fondant au chocolat / lamponiFondant au chocolat / raspberry
3,7,12

11

Pesca marinata / crema pasticcera e timo / croccante di mandorlaMarinated pesch / custard and thyme / almond brittle
3,7,12

11


Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole


Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Origine "Cremant d'Alsace" - Francia ( Alsazia) - Camille Braun - pinot bianco - auxerrois

46

Voria - 2025 - Sicilia - Porta del vento - catarratto (pet-nat)

33

Franciacorta brut Solo Uva - Lombardia - Solo Uva - chardonnay

46

Ratatuja - Veneto - Carolina Gatti - garganega (PET-NAT)

33

Despina - 2023 - Emilia Romagna - Quarticello - Malvasia (pet NAT)

33


BIANCHI

Sperella - 2024 - Umbria - Tenuta Bellafonte - trebbiano spoletino

33

Larion - 2023 - Veneto - Muni - chardonnay

38

Toscana Bianco - Toscana - Fonterenga - trebbiano - vermentino (BIANCO MACERATO)

42

Palmento - 2025 - Vino di Anna - Sicilia - inzolia- carricante (BIANCO MACERATO)

42

Dilucere - 2024 - Paglione - Puglia - bombino bianco

38

Mesdì - Piemonte - 2025 - Casina Bric - arneis - favorita

33

Bru Emm - Campania - 2025 - Ciro Picariello - Falanghina

33

Weinschwärmer - 2018 - 2naturkinder - Germania - Riesling- pinot grigio (BIANCO MACERATO)

70


ROSATI

Di Vera - Marche - 2024 - fattoria San Lorenzo - montepulciano - sangiovese

32


ROSSI

Salto del cieco - 2022 - Umbria - Anne santi - barbera

32

Katharsis - 2022 - Sicilia - Anabasis - Nero d'Avola

34

Valpolicella - 2024 - Veneto - Il sasso - Corvina, Rondinella

35

Fratin - 2022 - Piemonte - Cascina Del Monastero - Nebbiolo

34

Cru Bourgeois Medoc - 2013 - Francia (Bordeaux) - Chateau La Gorce - Cabernet Sauvignon, Merlot

56

Casa e chiesa - 2023 - Toscana - Tenuta Lenzini- Merlot

34

Caporale "Cacc'e mmitte" - 2024 - Puglia - Paglione - nero di troia

36