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PER DISSETARSI

Birra artigianale - Birrificio Gaia

8

Mi-To

10

Gin Tonic

12

Spritz

8

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

8

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE È A DISPOSIZIONE ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

5 PortateTasting menù 5 courses

70 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

80 a persona

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Barbabietola marinata / pasta di mandorle / portulaca e yogurtBeetroot / almond / portulaca herb and yogurt
5,8,7,12

16

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nuts cream / dry red berry
8,12

16

Asparagi verdi e bianchi / cremoso al tuorlo e pecorino / chips di tapioca ai pepiGreen and white asparagus / creamy egg yolk and pecorino cheese / tapioca chips with pepper
3,7,12

16

Tacos di alga nori / tartare di fassona piemontese "Danilo Cazzamali" / giardiniera / senape / peschiole ( 2 pezzi)Nori seaweed tacos / beef tartare / pickled vegetables / mustard (2 pieces)
3,10,12

17

Ceviche di ricciola / leche de tigre / aji amarilloAmberjack ceviche / leche de tigre / aji amarillo pepper
4,12

18

Ostriche / olio alla n'duja / rape pickled (2 pezzi)Oysters / n'duja oil / pickled turnips (2 pieces)
12,14

12

Polpette di agnello / gel al cardamomo e albicocca (4 pezzi)Fried lamb meatball / cardamom and apricot gel
1,12

12

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

11

Pita / ventresca di tonno alla brace / ananas bbq / cima di rapaPita / grilled tuna belly / bbq pineapple / cabbage
1,2,4,10,12,14

18

CONTINUARE...TO CONTINUE

Mezze maniche "Verrigni" / aglio orsino/ gamberi rosa crudi / uova di salmone marinate / cozze alla scapeceMezze maniche pasta "Verrigni" / wild garlic / raw pink prawns / marinated salmon eggs / mussels scapece style
1,2,4,6,11,12,14

26

Risotto "Matteo boni" / erbe / polline / ricotta "scante""Matteo boni" risotto / herbs / pollen / strong ricotta
7,12

23

Il galletto amburghese in tutte le sue parti / crescione / moreCockerel in all its part / watercress / blackberries
3,7,9,12

29

Seppioline /nero di seppia/ patate /piselli /cedroCuttlefish / squid ink / potatoes / peas / cedar
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT

Crema mascarpone, yogurt e basilico / cialda ai semi / fragoleMascarpone, yogurt and basil / seed wafer / strawberries
3,7,11,12

10

Cremoso al cioccolato bianco / pere / ibisco/ crumble frutta seccaWhite chocolate cream / pear / hibiscus / crumble
1,5,7,8,12

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Raspato rosato -2023- Umbria- Annesanti- sangiovese- aleatico (pet-nat rosè)

36

Rifol - Piemonte- Ezio Cerruti - moscato

32

Fuori Luogo - 2023 - Lombardia- Bugno Martino - chardonnay (pet-nat)

29

Classique brut - Francia ( Limoux) - J.L. Denois - chardonnay- chenin- Mauzac

38

Perle d'uva - Lombardia - Gaspare Buscemi - ribolla - friulano - sauvignon

39


BIANCHI

Fallanze - 2022 - Toscana- Simona Orsini - trebbiano - vernaccia (BIANCO MACERATO)

32

Spergle - 2022 - Emilia-Romagna - Il farneto - spergola

32

Sancho Panza - 2020 - Campania - Il Tufiello - fiano (BIANCO MACERATO)

58

Zelen -2021 - Slovenia- Vina Krapez- zelen BIANCO MACERATO

39

Sibillino -2022 - Umbria - Annesanti- pecorino BIANCO MACERATO

31

Beli Kriz Blanc -2023 - Slovenia - Marof - laski rizling - Chardonnay- sauvignon blanc

32

RL Riesling -2020- Germania Stigler- riesling

39

Furmint - 2022 - Ungheria - Barnag - furmint (BIANCO MACERATO)

51

Acqua della serpa - Umbria - 2021 - Anne Santi- grechetto- trebbiano- malvasia

52

Macon-Village -2023 - Francia - Domaine De La Verpaille - chardonnay

42

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71


ROSATI

Aurora - 2022 - Toscana - Tenuta Terravita- sangiovese - alicante nero

33

Attimi - 2023 - Piemonte - Ricci - croatina - barbera

31


ROSSI

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Braide rosso - 2021 - Venezia Giulia - Gaspare Buscemi - refosco - cabernet - merlot

33

Susumaniello - 2022 - Puglia - Natalino Del Prete- susumaniello

32

Le Pur fruit Du Causse -2022 - Francia (cahors) - Combel La Serre - malbec

36

Meu - 2020 - Spagna (Galizia) - La Perdida - mencia- garnacha - godello - palomino

59

Out Of The Dark - 2022 - Austria- Heinrich - Blaufrankisch

48

Aimat -2021 - Toscana - Tenuta Terravita- sangiovese

33

Pinot Nero -2023 - Francia (Alsazia)- Les Freres Engel- pinot nero

44

Suppriscola -2023- Umbria- Annesanti- barbera

33