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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70 / 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30 / 40 / 50

CON LE MANIBY HANDS

Polpetta di mare / 'ndujaFried fishball / 'Nduja
1, 3, 4

8

Carciofo alla giudiaGiudia style artichoke

7

Pane di "Crosta" / burro / acciughe masculina da magghiaBread / butter / anchovies “masculina da magghia”
1, 4, 7, 11

14

Polpette d'agnello / salsa agrodolce al mandarinoLamb meetballs / mandarin sweet and sour sauce
1, 3, 7

10

Ostriche / tabasco verde / cipollotto naghi / guanciale (2pz)Oyster (2pz) / green tabasco / spring onion naghi / guanciale (2pcs)
14

13

PIATTINISMALL PLATES

Papas arrugadas / salsa di aglio orsinoBaby potatoes "arrugadas" / orsino garlic sauce
7

14

Insalata di pollo / gomawakame / pere / berneseChicken salad / gomawakame / pears / bernese sauce
7, 11

15

Tacos di patata americana / pescato / leche de tigre / verdure pickledSweet potato tacos / catch of the day / leche de tigre /pickled vegetables
4, 9

16

Radicchio tardivo al carbone / cocco fermentato / arance rosseChicory to coal / almond milk yogurt / blood orange
8

14

Verdure di primavera alla brace / dressing alla senape / alici fritteGrilled spring vegetables / mustard dressing / fried anchovies
7, 10

15

Asparagi / salsa gribiche / briciole alla cipollaAsparagus / gribiche / onion crumbs
1, 3

15

Cipollotto fondente / gremolada / fondo di funghiFondant spring onion / gremolada / mushroom gravy

14

PIATTIPLATES

Risotto / buerre blanc / Salsiccia cruda bacci "1925" / salsa alle erbe / finocchiettoRisotto / buerre blanc / raw sausage Bacci "1925" / herb sauce / fennel
7

24

Spaghettone "Verrigni" / sugo di frutta / foglie di fico / miso di parmigiano"Verrigni" spaghettone / fruit sauce / fig leaves / parmesan miso
7

24

Diaframma / ricci di mare/ finocchio di mare / vanigliaDiaphragm/ clams/ Vanilla /Sea fennel
7

28

SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS

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DOLCIDESSERT

Dolci del giornoDessert of the day

10

Pane e servizio

3


1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all’origine o vengono abbattute per garantirne l’integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!

Bolle

24 mesi Stefanago - Lombardia - Castello di Stefanago- Chardonnay - riesling

44

Bulles de Chenin - Jean Luis Denois - Francia- chenin blanc

40

Brut tradition - Gustave Goussard - Francia - Champagne - Pinot noir

70

Tradition brut - Michel Laval - Francia-champagne Pinot noir - Meunier - chardonnay

80

No autoclave - Bergianti - Emilia Romagna- Lambrusco (pet nat)

30

La preara frizzante - Veneto - La preara - 2021- garganega (pet nat)

28


Bianchi

Macon villages vielles vignes - 2021 - Domaine de La Verpaille - Francia (Borgogna) - Chardonnay

38

Jardin du Poira - 2020 - Jardin de Theseiis - Francia (Loira) - Sauvignon

44

Nostrale - 2021 - Longarico - Sicilia - cataratto

30

Ti voglio bene - 2021 - Ricci - Piemonte - Cortese

31

Xiropotamos - 2020- Domaine Tatsis- Grecia - Xinomavro

39

Marroca - 2021 - Toscana- Pulcini Manuel - Trebbiano- malvasia bianca

37

Vinho Verde Loureiro - 2021 - Quinta de Palmarinha - Loureiro

42

Vin de frantz - 2021 - Domaine Frantz Saumon- Francia (Loira) - chenin blanc

47

Braide bianco - 2020 - GaspareBuscemi- Friuli Venezia Giulia - Friulano - pinot grigio - sauvignon blanc

31


Orange

Threesome - 18/19/20 - Stefano Milanesi per Mater - Johanniter, Cortese, Riesling italico

33

Analog - 2021 - Ungheria- Kristinus- olaszrizling - sauvignon blanc

30

Haloze Belo - 2020 - Slovenia- Kobal - Pinot grigio - Welschreisling - Chardonnay

43

Sancho panza - 2019 - Il tufiello - Campania - Fiano

50

Santa Tre - 2021 - Santa 10- Toscana- Trebbiano

41

Muscatedda - 2021 - Marabino - Sicilia - Moscato di noto

30

Pepin Orange - Domaine Achillèe Jean Dietrich - Francia (Alsazia) - Granache blanc

45

Turresti - 2021 - Sassopra - Lazio - Malvasia Puntinata

31


Rosati

Chop Suey - 2022 - Quantum winery - Austria - Pinot nero, Weissburgunder

48

Petit Arnau - 2021 - Loxarel- Spagna- syrah - merlot- pinot nero

27

Lunella - 2021 - Torre alle tolfe - Toscana - Sangiovese, Canaiolo

28


Rossi

Epineuil Vals Noir - 2020 - Vini Viti Vinci - Francia (Borgogna) - Pinot nero

70

Beaujolais Villages "Vieilles Vignes" - 2021 - Francia - Jean Claude Lapalu - Gamay

42

Globule Rouge - 2020 - La Petite Souer - Francia (Loira) - Cabernet Franc

47

Basis zweigelt - 2019- Matthias Warnung - Austria- zweigelt

38

Perazzelle "Cacc e Mmitte" - 2018 - Paglione - Puglia - Montepulciano, Nero di troia, Bombino

34

Versante nord - 2020- Eduardo Torres Acosta- Sicilia - nerello mascalese-

41

Rusureo - 2021- Liguria- U matta - rossese

34

Il syrah - 2020 - Stefano Amerighi - Toscana- syrah

65


Le Bombette

Grosse wunderlust - Rosso - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Wilde Heimat - Bianco Macerato - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner

71

El bandito Cortez - Bianco macerato - 2021 - Testatalonga - sud Africa- Chenin Blanc

80

El bandito Monkey gone to heaven - Rosso - 2021 - Testalonga - Sudafrica - Mouvedre

80

Rainbow juice - Rosato - 2021 - Gentle Folk - Australia - Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Riesling

55

Umami - Bianco Macerato - 2018 - Milan Nestarec - Republica Ceca - Riesling, Traminer, Palava

65

Anforaje riserva - Bianco Macerato - 2016 - Sicilia (Pantelleria) - Anforaje, Zibibbo

80

Porque todo lo que me gusta es ilegal - Bianco - 2020 - Microbio - Verdeca

70

El carner rouge - Rosso - 2020 - Matassa - grenache grigia - macabeu

73

I vini fuori cartaWines off the menu

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