Menu

PER DISSETARSI

"DISSETARSI È UN ATTIMO. GODERSELA È UN ARTE"

Milano - Torino

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

9

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I MENÙ DEGUSTAZIONE SONO PROPOSTI PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

5 PortateTasting menù 5 courses

75 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

85 a persona

Per i tavoli superiori a 6 persone è disponibile solo il menù degustazione, non è prevista la scelta alla carta.

PER COMINCIARETO START

Ostrica / mela verde / sedano / crema al rafano (1 pezzo)Oyster / green apple / celery / horseradish cream (1 piece)
7,9,12,14

6

Ostrica / crema allo zafferano / olio finocchietto e liquirizia (1 pezzo)Oyster / saffron cream / fennel and licorice oil (1 pieces)
7,12,14

6

Ostrica / ponzu al lime nero / cetriolo (1 pezzo)Oyster / ponzu sauce with black lime / cucumber (1 pieces)
1,6,11,12,14

6

Nuggets di animella / crema di mais / mole verdeSweetbread nuggets / creamed corn / green sauce
1,3,5,8,9,10,12

19

Cremoso alla ricotta mustia / fave e piselli alla brace / insalata di primavera / pesto di aglio orsinoCreamy ricotta mustia cheese / grilled broad beans and peas / spring salad
7,12

15

Polpette di cacciucco / battuto alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

"MATERGHILI " Polpette di vitello e maiale / gel al chimichurri (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / medlar gel
1,4,8,12

13

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe di cubebeFried artichoke / lemon zest / cubebe pepper
1,12

9

Shokupan toast / battuto di mazzancolla / tartara allo yuzu / crescione (2 pezzi)Shokupan toast / cooked shrimp tartare / tartara sauce with yuzu
1,2,3,4,7,10,12,14

16

Lattuga romana alla brace / salsa al curry verde thai / crema di anacardi / gel ai frutti rossiGrilled romaine lettuce / Thay green curry sauce / cashew cream / red berry gel
8,12

15

Asparagi / mandorle / mango fermentatoAsparagus / almond / fermented mango
7,8,12

16

Crudo di ricciola / finocchi / leche de tigre al mandarino / olio di n'dujaRaw amberjack / fennel / mandarin leche de tigre / n'duja oil
4,12

17

CONTINUARE...TO CONTINUE

Risotto / beurre blanc / crema di porro arrosto / nocciole tostate / olio al porro bruciato / riduzione di vino rossoRisotto / beurre blanc / roasted leek cream / hazelnuts / leek oil / red wine reduction
5,7,8,10,12

25

Spaghetto alla chitarra "Verrigni" / frutti di mare / latte di cocco fermentatoSpaghetti pasta "Verrigni" / seafood / fermented coconut sauce
1,4,9,12,14

26

Pancia di maiale brasata / cavolo riccio alla brace / salsa di susineBraised pork belly / grilled kale / plum sauce
9,10,12

25

Pescato di ombrina / puntarella / kumquat candito / pil-pilSea bass fish / puntarella salad / candied kumquat / sea bass pil-pil
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT

Burnt basque cheesecake / mosto di fichiBurnt basque cheesecake / fig must
3,7,12

11

Caramello salato / mela caramellata/ crumble al finocchiettoSalted caramel cream / fennel crumble / apple
1,7,12

11

Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole

Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Dilettante Brut - Francia (Loira) - Domaine Breton - chenin blanc

54

Perle d’uva- Friuli Venezia Giulia- Gaspare Buscemi - friulano - ribolla - sauvignon

39

Champagne Les arpents - Francia - Maurice Choppin - pinot nero - chardonnay - pinot meunier

80


BIANCHI

Feteascà Regalà - 2024 - Romania - La sapata - Feteascà Regalà (BIANCO MACERATO)

32

Alture bianco - 2022 - Friuli Venezia Giulia - Gaspare Buscemi - pinot bianco - ribolla

34

Pinela - 2025 - Slovenia - Vina Povh - pinela

32

La goutte du seigneur - 2023 - Francia (Valle del Rodano) - Domaine Duseigneur - viognier - grenache blanc

31

Riesling Handcrafted - 2024 - Austria - Martin Arndorfer - riesling

42

Vin de frantz - 2023 - Francia (loria) - Domaine Frantz Saumon- chenin

49

L'eclettico - 2022 - Puglia- Paglione - bombino bianco - malvasia (BIANCO MACERATO)

39

Rimmel - 2024 - Spagna - Giulio e Gaia - Macabeo, Moscato de alejandria

37

Rigo male - 2023 - Toscana - I Forestieri - Trebbiano- malvasia (BIANCO MACERATO)

42


ROSSI

Bourgogne Pinot Noir - 2022 - Francia (Borgogna) - Sextant - Pinot nero

70

Les Larmes du seigneur - 2023 - Francia (Valle del Rodano) - Domaine Duseigneur - syrah - grenache

34

Himeros - 2023 - Sicilia - Anabasis - Nero d'Avola

32

Valpolicella - 2023 - Veneto - Montenigo - Corvina, Rondinella

39

Fratin - 2022 - Piemonte - Cascina Del Monastero - Nebbiolo

34

Fastìgiu - 2023 - Sardegna - Schirru - bovale grande - monica - bovalleddu

35

Caporale "Cacc'e mmitte" - 2024 - Puglia - Paglione - nero di troia

36