Menu
I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all’origine o vengono abbattute per garantirne l’integrità e la corretta conservazione.
Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.
BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED
Lasciatevi guidare dallo chef!
4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you!
4 / 5 / 6 courses
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4 / 5 / 6 courses
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CON LE MANIBY HANDS
Polpetta di mare / ndujaFried fishball / nduja
7
Carciofo alla giudiaGiudia style artichoke
7
Pane / burro / acciughe masculina da magghiaBread / butter / anchovies “masculina da magghia”
14
Polpette dʼanatra / salsa chimichurriDuck meetballs / Chimicurri sauce
9
Ostriche / tabasco verde / cipollotto naghi / lardo (2pz)Oyster (2pz) / green tabasco / spring onion naghi / lard
12
Pan brioche / grasso / ribes fermentatoBrioche bread / pork fat / fermented currant
9
PIATTINISMALL PLATES
Papas bravas / salsa tartaraPapas bravas / tartar sauce
11
Zucca mantovana / erborinato di pecora "Guffanti 1876" / chutney di more / semi di zuccaPumpkin / Sheep’s blue-veined cheese "Guffanti 1876"/ blackberry chutney / pumpkin seeds
15
Salsiccia cruda "Bacci 1925" / cozze / cavolo fermentato / pane frittoRaw sausage "Bacci 1925" / mussels / fermented cabbage / fried bread
15
Nuggets di anguilla / salsa carpione / fichi d'indiaEel nuggets / carpione sauce / prickly pear
15
Fichi settembrini / lardo / aceto balsamico invecchiatoFigs / pork lard / aged balsamic vinegar
14
PIATTIPLATES
Risotto / miso / zenzero / porciniRisotto / miso / ginger / boletus
18
Spaghettone "Verrigni" / guanciale di Norcia / cedro liscio di DiamanteSpaghettone “ Verrigni” / Norcia pork cheek / plain cedar from Diamante
18
Pollo campagnolo / crosta di pane alle erbe / peperoni / liquiriziaFarm chicken / herbal bread crust / peppers / licorice
18
Gamberi rossi / fagioli borlotti / salsa agrodolceRed prawns / borlotti beans / sweet and sour sauce
20
Calamaro / nero / patate / ortica / yogurtSquid / squid ink / potatoes / nettle / yogurt
19
SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS
Chiedeteci i fuori menu del giorno
DOLCIDESSERT
Dolci del giornoDessert of the day
8
I vini fuori carta
Chiedeteci le nostre anteprime
VINIWINES
Scegliete e bevetene tutti!
Bolle
Bolle di magenta - 2018 - Nous - Veneto - Garganega
29
Brutto - 2020 - Aldo viola - Sicilia - Catarratto (pet-nat)
26
Franciacorta Satèn BIO - 2021 - Spensierata - 36 msl - Chardonnay
40
L' Air du Paradis - 2018 - Les Hautes Terres - Limoux, Francia - Mauzac (ancestrale)
36
Mellifera - 2021- Lointier - Champagne, Crézancy - Francia - Pinot noir
60
Bianchi
Liuerna - 2019 - Elisa Vinyerons - Spagna - Xarello
24
Colle Fregiara - 2018 - Umbria - Grechetto, Malvasia, Trebbiano
42
Nostrale - 2020 - Longarico - Sicilia - Catarratto
27
Keknyelu - 2019- Ungheria- keknyelu - bencze
45
Fortuna - 2019 - Trebbiano - caprera, abruzzo
26
Fatia - 2020 - Palazzo Tronconi - malvasia puntinata
25
Ryzling - 2018 - Magula Family - Slovacchia - risling
38
La Bella - 2019 - Oriol Antigas - Spagna - Pansa bianca
60
Bercio del Sirca - 2020 - Manuel Pulcini - Toscana - Vermentino
35
Les rayon - 2019 - Thomas Puechavy - Loira, Francia - Chenin Blanc
50
Orange
Manlio - 2019 - Manganaro - Marsala, Sicilia - Grillo
40
Chiarofiore - 2014 - Tunia - Toscana - Trebbiano, Vermentino
35
Spigone - 2019 - Marinferno - Emilia Romagna - Malvasia di Candia
34
Lo amo macerato - 2018 - Tenuta Belvedere - Lombardia - Cortese, Moscato
33
Forse sono fiori - 2018 - Cretapaglia - Calabria - guardavalle
36
Extreme - 2020 - Ilenia Spagnoli - Liguria - Vermentino
35
Anforaje - 2019 - Anforaje - Pantelleria, Sicilia - Zibibbo
70
Rat kamm Le gris - 2020 - Eric kamm - Alsazia, Francia - Pinot Gris
50
Rosati
Fradiaure - 2020 - Palazzo Tronconi - Lecinaro - lazio
26
Svatovavřineckè rosé - 2018 - Petr marada - Repubblica ceca - Vavřinec
23
Agadè - 2020 - Podere Ortica - Toscana - Sangiovese
25
Gran Tuffo - 2020 - Marinferno - Emilia Romagna - Barbera (pet-nat)
26
Saint Vincent - 2020 - Bergianti - Emilia Romagna - Lambrusco di Sorbara (pet-nat)
30
Rossi
Nebbiolo Galli - 2018 - Poderi Cellario - Piemonte - Nebbiolo
25
Le Vasche - 2018 - Caprera - Abruzzo - montepulciano
31
Le Pur Fruit du Causse - 2019 - Combel la Serre - Cahors, Francia - Malbec
26
Ago - 2019 - Podere Ortica - Toscana - Chianti Sangiovese
27
Beaujolais Rouge - 2019 - Pierre Cotton - Francia - Gamay
39
Logorroico - 2019 - Il Torchio - Liguria - Cannaiolo, Merlot, Sangiovese
37
Syrah - 2018 - Stefano Amerighi - Toscana - Syrah
51
Versante nord - 2018 - Eduardo Torres - Etna, Sicilia - Nerello Mascalese
40
•
Pane e servizio
1,50
