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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

55 / 65 / 75

Abbinamento al caliceWine pairing

28 / 38 / 48

CON LE MANIBY HANDS

Polpetta di mare / 'ndujaFried fishball / 'Nduja
1, 3, 4

8

Carciofo alla giudiaGiudia style artichoke

7

Pane di "Crosta" / burro / acciughe masculina da magghiaBread / butter / anchovies “masculina da magghia”
1, 4, 7, 11

14

Polpetta d'agnello / salsa agrodolce al mandarinoLamb meetballs / mandarin sweet and sour sauce
1, 3, 7

10

Ostriche / tabasco verde / cipollotto naghi / guanciale (2pz)Oyster (2pz) / green tabasco / spring onion naghi / guanciale (2pcs)
14

13

PIATTINISMALL PLATES

Rostie di patate / salsa di aglio orsinoRostie potatoes / orsino garlic sauce
7

14

Insalata di pollo / gomawakame / pere / berneseChicken salad / gomawakame / pears / bernese sauce
7, 11

15

Tacos di patata americana / pescato / leche de tigre / verdure pickledSweet potato tacos / catch of the day / leche de tigre /pickled vegetables
4, 9

16

Radicchio tardivo al carbone / yogurt di mandorla / arance rosseLate chicory to coal / almond milk yogurt / blood orange
8

14

Cotechino in crosta / insalata senapata / crema di patate acidaCotechino in a crust / mustard sauce salad / sour potato cream
7, 10

16

Asparagi / salsa gribiche / briciole alla cipollaAsparagus / gribiche / onion crumbs
1, 3

15

Midollo alla brace / puntarelle / aringa affumicataBrased bone marrow / puntarelle / smoked herring
4

16

Porro fondente / gremolada / fondo di funghiMelted leek / gremolada / mushroom gravy

14

PIATTIPLATES

Risotto / buerre blanc / Salsiccia cruda bacci "1925" / salsa alle erbe / finocchiettoRisotto / buerre blanc / raw sausage Bacci "1925" / herb sauce / fennel
7

24

Spaghettone "Verrigni" / sugo di frutta / foglie di fico / miso di parmigiano"Verrigni" spaghettone / fruit sauce / fig leaves / parmesan miso
7

24

Piccione / albicocche / piselli / vanigliaPigeon / apricoats / peas / Vanilla
7

29

Calamaro farcito / cappero / olive / dragoncelloStuffed squid / capers / olives / terragon
1, 4

26

SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS

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Ask us for the day specials

DOLCIDESSERT

Dolci del giornoDessert of the day

8

Pane e servizio

3


1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all’origine o vengono abbattute per garantirne l’integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!

Bolle

Franciacorta brut - Santa croce - Lombardia - Chardonnay

42

24 Mesi "blanc de blancs" - Castello di Stefanago - Lombardia - Chardonnay, Riesling

42

Brut tradition - Gustave Goussard - Francia - Champagne - Pinot noir

70

L'extra brut - Michel Laval - Francia-champagne Pinot noir - Meunier - chardonnay

80

Pet nat rosè Modra Frankinja - Kobal - Slovenia - modra frankinja (pet nat)

33

Bolle di magenta - Nous - Veneto - Garganega (pet nat)

30


Bianchi

Macon villages vielles vignes - 2021 - Domaine de La Verpaille - Francia (Borgogna) - Chardonnay

38

Jardin du Poira - 2020 - Jardin de Theseiis - Francia (Loira) - Sauvignon

44

Le repenti blanc - 2020 - Stephan Thibault - Francia (Loira) - Chenin blanc

63

Ti voglio bene - 2021 - Ricci - Piemonte - Cortese

31

Bercio del Sirca - 2021 - Manuel Pulcini - Toscana - Vermentino, Trebbiano

36

Dilucere - 2021 - Puglia - Paglione - Malvasia, Bombino bianco

30

Vinho Verde Loureiro - 2021 - Quinta de Palmarinha - Loureiro

42

Campo di mandrie - 2021 - Giovanni Iannucci - Campania - Falanghina

31

Vitovska - 2021 - Cacovich - Friuli Venezia Giulia - Vitovska

31


Orange

Threesome - 18/19/20 - Stefano Milanesi per Mater - Johanniter, Cortese, Riesling italico

33

Chiarofiore - 2016 - Toscana - Tunia - Vermentino, Trebbiano

40

Haloze Belo - 2020 - Slovenia- Kobal - Pinot grigio - Welschreisling - Chardonnay

43

Sancho panza - 2019 - Il tufiello - Campania - Fiano

50

Filom - 2020 - La Poiesa - Emilia Romagna - Malvasia di candia

30

Muscatedda - 2021 - Marabino - Sicilia - Moscato di noto

30

Pepin Orange - Domaine Achillèe Jean Dietrich - Francia (Alsazia) - Granache blanc

45

Turresti - 2021 - Sassopra - Lazio - Malvasia Puntinata

31


Rosati

Chop Suey - 2022 - Quantum winery - Austria - Pinot nero, Weissburgunder

48

Anonimo - 2018 - Matervi - Veneto - Groppella, Pinot vanderville

27

Lunella - 2021 - Torre alle tolfe - Toscana - Sangiovese, Canaiolo

28


Rossi

Epineuil Vals Noir - 2020 - Vini Viti Vinci - Francia (Borgogna) - Pinot nero

70

Beaujolais Villages "Vieilles Vignes" - 2021 - Francia - Jean Claude Lapalu - Gamay

42

Globule Rouge - 2020 - La Petite Souer - Francia (Loira) - Cabernet Franc

47

Insolito - 2021 - Longarico - Sicilia - Nerello Mascalese, Syrah

34

Nebbiolo - 2021- Gabriele Morra - Piemonte - nebbiolo

43

Caporale "Cacc e Mmitte" - 2018 - Paglione - Puglia - Montepulciano, Nero di troia, Bombino

33

Dritto al cuore - 2019 - Daniele Ricci - Piemonte - Barbera

29

Ati - 2021- Podere Ortica - Toscana - Sangiovese, Colorino, Canaiolo

30


Le Bombette

Grosse wunderlust - Rosso - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Wilde Heimat - Bianco Macerato - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner

71

Mirror - Rosso - 2020 - Bink - Australia - Zinfandel

50

El bandito Cortez - Bianco macerato - 2021 - Testatalonga - sud Africa- chenin blanc 80€ (BM)

80

El bandito Monkey gone to heaven - Rosso - 2021 - Testalonga - Sudafrica - Mouvedre

80

Rainbow juice - Rosato - 2021 - Gentle Folk - Australia - Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Riesling 55€

55

Umami - Bianco Macerato - 2018 - Milan Nestarec - Republica Ceca - Riesling, Traminer, Palava

65

Anforaje riserva - Bianco Macerato - 2016 - Sicilia (Pantelleria) - Anforaje, Zibibbo

80

Acqua della serpa - Bianco - 2018 - Annesanti - Umbria - Malvasia, Grechetto, Trebbiano, Pecorino

55

Porque todo lo que me gusta es ilegal - Bianco - 2020 - Microbio - Verdeca

70

El carner rouge - Rosso - 2020 - Matassa

73

I vini fuori cartaWines off the menu

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