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PER DISSETARSI

"DISSETARSI È UN ATTIMO. GODERSELA È UN ARTE"

Birra artigianale - Birrificio Gaia

8

Mi-To

10

Gin Tonic

12

Spritz

8

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

8

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE È A DISPOSIZIONE ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

5 PortateTasting menù 5 courses

70 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

80 a persona

DA CONDIVIDERE...TO START

"QUI SI MANGIA PER GODERE , NON PER OBBEDIRE."

 

 

Barbabietola marinata / pasta di mandorle / portulaca e yogurtBeetroot / almond / portulaca herb and yogurt
5,8,7,12

16

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nuts cream / dry red berry
8,12

16

Asparagi verdi e bianchi / cremoso al tuorlo e pecorino / chips di tapioca ai pepiGreen and white asparagus / creamy egg yolk and pecorino cheese / tapioca chips with pepper
3,7,12

16

Tacos di alga nori / tartare di fassona piemontese "Danilo Cazzamali" / giardiniera / senape ( 2 pezzi)Nori seaweed tacos / beef tartare / pickled vegetables / mustard (2 pieces)
3,10,12

17

Ceviche di ricciola / leche de tigre / aji amarilloAmberjack ceviche / leche de tigre / aji amarillo pepper
4,12

18

Ostriche / olio alla n'duja / rape pickled (2 pezzi)Oysters / n'duja oil / pickled turnips (2 pieces)
12,14

12

Polpette di agnello / gel al cardamomo e albicocca (4 pezzi)Fried lamb meatball / cardamom and apricot gel
1,12

12

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

11

Pita / ventresca di tonno alla brace / ananas bbq / cima di rapaPita / grilled tuna belly / bbq pineapple /green turnip
1,2,4,10,12,14

18

CONTINUARE...TO CONTINUE

Mezze maniche "Verrigni" / aglio orsino/ gamberi rosa crudi / uova di salmone marinate / cozze alla scapeceMezze maniche pasta "Verrigni" / wild garlic / raw pink prawns / marinated salmon eggs / mussels scapece style
1,2,4,6,11,12,14

26

Risotto "Matteo boni" / erbe / polline / ricotta "scante""Matteo boni" risotto / herbs / pollen / strong ricotta
7,12

23

Il galletto amburghese in tutte le sue parti / crescione / moreCockerel in all its part / watercress / blackberries
3,7,9,12

29

Seppioline arrostite / piselli /gel di cedro / nero di SeppiaCuttlefish / squid ink / peas / cedar
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT


Crema mascarpone, yogurt e basilico / cialda ai semi / fragoleMascarpone, yogurt and basil / seed wafer / strawberries
3,7,11,12

10

Bonet cioccolato e banana / croccante di arachidi / salsa di aceto di banana e verbenaChocolate and banana bonet / caramelized peanuts / banana vinegar and verbena
3,5,7,8,12

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

CHIUDILA BENE " ULTIMO GIRO"

" Non chiamatelo vino da dessert: questo è il finale che cambia le regole del gioco "

"Per amari grappe o spiriti forti: chiedi a chi sa. "

IL PIRIOLO- Lusenti - Malvasia passito - 2014

10

MAESTÀ - Meggiolaro - Garganega ( ossidativo)

8

FINO CRUZ DEL MAR - Bodega Cesar Florido - Jerez Xérèz Sherry - 2023

9

VINO COTTO STRAVECCHIO - Tiberi - Uve bianche e rosse ( mosto cotto ) - 2013

12

UVAPPESA - Ancarani - Centesimino

10

MAIBIJIN SAKE- Mikawa - junmai yamahai premiamo

8

SENKIN SAKE - ORGANIC NATURE - junmai kioke - 23/24

8

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Pregadeu -2023 - Spagna (Catalogna) - Els Vinyerons Vins Naturals - xarel-lo

33

Champagne Les arpents - Francia - Maurice Choppin - pinot nero - chardonna - pinot meunier

89

Raspato rosato -2023- Umbria- Annesanti- sangiovese- aleatico (pet-nat rosè)

36

Rifol - Piemonte- Ezio Cerruti - moscato

32

Perle d'uva - Lombardia - Gaspare Buscemi - ribolla - friulano - sauvignon

39


BIANCHI

Pinot bianco cuvee nature -2023 - Francia (Alsazia) - Durrmann- pinot bianco

46

Yayeh - 2023 - Slovenia - Matic Wines - sauvignon blanc (BIANCO MACERATO)

34

Sancho Panza - 2020 - Campania - Il Tufiello - fiano (BIANCO MACERATO)

58

Fontanasanta 2024 - Foradori - Trentino Alto Adige - incrocio manzoni

36

Naked white -2023- Austria - weingut heinrich - chardonnay - pinot bianco

33

Beatnik -2023- Toscana - Niccolò Lari- Trebbiano (BIANCO MACERATO)

36

Furmint - 2022 - Ungheria - Barnag - furmint (BIANCO MACERATO)

51

Pampaneo - 2023 - Spagna (Mancha) - Esencia Rural - airen

29

Note di bianco -2023 - Sicilia - Alessandro Viola - grillo

37

Grande Waldo -2022- Friuli- Nikolas Juretic - friulano - malvasia - ribolla (BIANCO MACERATO)

70

Vin de frantz - 2023 - Francia (loria) - Domaine Frantz Saumon- sauvignon

46

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71


ROSATI

Aurora - 2022 - Toscana - Tenuta Terravita- sangiovese - alicante nero

33

Rosato Ravenna - 2022 - Emilia Romagna - Terra e Sale - syrah

30

Attimi - 2023 - Piemonte - Ricci - croatina - barbera

31

Taparas 2024 - Francia (Rodano) - les vignerons d'estezargues- grenache - syrah- carignan

29


ROSSI

Beaujolais Village - 2021 - Francia ( Beaujolais) - Karim Vionnet - gamay

36

Saltamartì - 2023 - Spagna (Catalogna) - Els Vinyerons Vins Naturals - tempranillo - garnacha tinta

31

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Braide rosso - 2021 - Venezia Giulia - Gaspare Buscemi - refosco - cabernet - merlot

33

Le Pur fruit Du Causse -2022 - Francia (cahors) - Combel La Serre - malbec

36

Meu - 2020 - Spagna (Galizia) - La Perdida - mencia- garnacha - godello - palomino

59

Out Of The Dark - 2022 - Austria- Heinrich - Blaufrankisch

48

Aimat -2021 - Toscana - Tenuta Terravita- sangiovese

33

Suppriscola -2023- Umbria- Annesanti- barbera

33