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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE È INTESO PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Menù degustazione 5 portateTasting menù 5 courses

70

Menù degustazione 6 portateTasting menù 6 courses

80

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nuts cream / red berry dry
8,12

16

Insalata di asparagi verdi e bianchi / cremoso al tuorlo e pecorino / chips di tapioca ai pepiGreen and white asparagus salad / creamy egg yolk and pecorino cheese / tapioca chips with pepper
3,7,12

16

Crudo di tonno alalunga / kiwi verde / bottarga di ricciolaRaw alalunga white tuna / green kiwi / amberjack bottarga
4,12

18

Ostriche / grasso di pollo arrosto / cipollotto / sriracha (2 pezzi)Oysters/ Roasted Chicken Fat/ Spring Onion/Sriracha (2 pieces)
12,1412,14

12

Polpette di vitello / gel di clementine (4 pezzi)Fried veal meatball/ clementine sauce
1, 7,12

10

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / salsa agropiccante (2 pezzi)Fried fishball / spicy and sour sauce
1,2,4,12

11

Bao / tartare di fassona / verdure pickled / salsa senapataBao / fassona tartare / pickled vegetables / mustard sauce
1,3,7,10,11,12,

18

Bombetta di mora romagnola "Zavoli" / perle di pecorino / salsa all'umeboshiPork roll "bombetta" / pecorino cheese / umeboshi sauce
7,12

18

CONTINUARE...TO CONTINUE

Spaghettone "Verrigni" / sugo di granchio blu / salsa allo zenzero in salamoia / polvere di arachidiSpaghetto / blue crab sauce / pickled ginger sauce / peanut powder
1,2,4,5,8,12,14

24

Risotto "Matteo boni" / funghi / ribes fermentato / salsa al dragoncello"Matteo boni" risotto / mushrooms / fermented currants and shitake / tarragon sauce
7,12

23

L'anatra in tutte le sue parti / crema di carote / kumquat canditoDuck / candied kumquat / carrot cream
1,3,7,9,10,12

32

Ventresca di tonno alla brace / salsa alle erbe / melone d'inverno sott'acetoGrilled tuna belly / herb sauce / pickled winter melon
2,4,12,14

29

DOLCIDESSERT

Mascarpone e yogurt greco / cialda ai semi / ananas alla brace aromatizzato al rumMascarpone and Greek yogurt / seed wafer / bbq pineapple flavored with rum
3,7,11,12

10

Cremoso al cioccolato bianco / pere / ibisco/ crumble frutta seccaWhite chocolate cream / pear / hibiscus / crumble
1,5,7,8,12

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

La Planta- Spagna (Catalogna) - Mas Gomà - xarello- macabeu- parellada

36

Rosissima - 2022 - Emilia-Romagna- Montesissa Emilio - barbera (PET-NAT ROSÈ)

30

Fuori Luogo - 2023 - Lombardia- Bugno Martino - chardonnay (pet-nat)

29

Classique brut - Francia ( Limoux) - J.L. Denois - chardonnay- chenin- Mauzac

36

Zuzu - Emilia-Romagna - Franchina e Giarone - trebbiano (pet-nat)

36


BIANCHI

Vitovska - 2021 - Friuli Venezia Giulia - Skerlj - vitovska

66

Furmint - 2022 - Ungheria - Barnag - furmint (BIANCO MACERATO)

51

Colli di Luni - 2023 - Liguria - Spagnoli - vermentino

32

Grande Waldo -2022- Friuli- Nikolas Juretic - friulano - malvasia - ribolla (BIANCO MACERATO)

70

Acqua della serpa - Umbria - 2021 - Anne Santi- grechetto- trebbiano- malvasia

61

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Ab imo pectore - 2022 - Veneto - Scelta di vite - moscato bianco

36

Dilucere - 2022 - Puglia- Paglione - bombino bianco - malvasia

32


ROSATI

Christina -2023- Austria- Christina Netzl - zweigelt

30

Lunella - 2023 - Toscana- Torre Alle Tolfe- sangiovese

33

Attimi - 2023 - Piemonte - Ricci - croatina - barbera

31


ROSSI

Barolo - 2017 - Piemonte - Casina Bric - nebbiolo

60

Campetti - 2023 - Veneto- Davide Xodo - carmenere - syrah - merlot

36

Perazzelle "Cacc'e mmitte di Lucera" - 2018- Puglia - Paglione - nero di troia

36

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Ret - 2023 - Austria - Koppitsch - zweigelt - saint laurent

34

Rosso di Montalcino -2020- Toscana- Fonterenza - Sangiovese

65

Susumaniello - 2022 - Puglia - Natalino Del Prete- susumaniello

32

Valpolicella Ca' Rosso -2022 - Veneto- Il Monte Caro - corvina- corvinone - rondinella

32

Le Pur fruit Du Causse -2022 - Francia (cahors) - Combel La Serre - malbec

36