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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE DEV'ESSERE PER L'INTERO TAVOLO

 

THE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nut cream / red berry dry
8,12

15

Insalata di patate / sottaceti / alghe gomawakame e kombu / mayo vegana / salsa al tuorloPotato salad / pickles vegetables / gomawakame and kombu seaweed / vegan mayo / yolk sauce
3,10,11,12

12

Cavolfiore alla brace / crema al tamarindo / polvere di alloroCauliflower / tamarind / laurel powder
7,12

14

Tataki di palamita / caco / senape/ PorriTuna tataki / persimmon / mustard / leeks
4,10,12

16

Ostriche / grasso di pollo arrosto / cipollotto / sriracha (2 pezzi)Oysters/ Roasted Chicken Fat/ Spring Onion/Sriracha (2 pieces)
12,1412,14

12

Polpette di vitello / gel di clementine (4 pezzi)Fried veal meatball/ clementine sauce
1, 7,12

10

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / mayo alla paprika e lime (2 pezzi)Fried fishball / paprika mayo and lime
1,4,12

10

Tartare di fassona " Danilo Cazzamali" / rape / foglie di cappero / brodo di pomodoro e tosatzuFassona tartare "Danilo Cazzamali" / turnips / caper leaves / tomato broth and tosatzu
4,12,

16

CONTINUARE...TO CONTINUE

Spaghettone "Verrigni " / vongole / zafferano / pancruscoSpaghetto / clams / saffron / roasted bread with Crusco pepper
1, 14

24

Risotto "Matteo boni" / funghi / ribes e shitake fermentati / salsa al dragoncello"Matteo boni" risotto / mushrooms / fermented currants and shitake / tarragon sauce
7,12

23

L'anatra in tutte le sue parti / crema di carote / kumquat canditoDuck / candied kumquat / carrot cream
1,3,7,10,12

32

Pescato glassato "alla puttanesca" / torzella al carboneGrilled monkfish puttanesca / bbq kale
4,12

27

DOLCIDESSERT

Tartelletta di frolla / zucca / zenzeroShortcrust pastry / pumpkin / ginger
1,3, 7,12

10

Crema di castagne / mela verde / granolaChestnuts cream / green apple / homemade muesli
5, 8,12

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

Bolle

Stemberger pet-nat rosé -2021 - Slovenia - Stemberger - refosco (pet-nat rosè)

35

La Planta- Spagna (Catalogna) - Mas Gomà - xarello- macabeu- parellada

36

Despina - 2023 - Emilia Romagna- Quarticello- Malvasia di Candia (pet nat)

30

Les bienveillantes - 2022 - Francia (Limout) - Alain Cavaillès - Mauzac

42

Franciacorta dosaggio zero - Lombardia- Solo uva - chardonnay

42

Piove - 2022 - Veneto - Tenuta l'armonia - durella - trebbiano (pet nat)

28

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


Bianchi & Bianchi macerati

Palmento - 2023 - Vino di Anna - Sicilia - grillo - inzolia- carricante

41

Vin de frantz - 2023 - Francia (loria) - Domaine Frantz Saumon- chenin

51

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Naked white - 2023 - Austria - Weingut heinrich - chardonnay - pinot bianco

33

Muscadet de Sevr et mainee - 2023 - Francia (Loira) - Le Haut Planty - melon de bourgogne

32

Bianco Sassopra - 2023 - Lazio - Sassopra - trebbiano

30

Griddu verde - 2021 - Sicilia - Badalucco - verdejo - grillo (BIANCO MACERATO)

45

Cuvéeweiss - 2021 - Germania - Weingut bergkloster - Bacchus- riesling- pinot bianco- pinot grigio

41

Pif - 2023 - Francia (Loira) - Domaine de la Piffaudiere- sauvignon blanc

39


Rosati

Girotondo - 2023 - Toscana - I Forestieri - sangiovese

33

Rosato Ravenna - 2022 - Emilia Romagna - Terra e Sale - syrah

30

Cerasuolo D'Abruzzo - 2023 - Abruzzo - Cirelli - Montepulciano

29


Rossi

Beaujolais Village "Marylou" - 2023 - Francia (Borgogna) - Guy Breton - gamay

45

Accussì - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - merlot - sumoll - ull de lebre

29

Grosse wunderlust - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Nebbiolo - 2022 - Piemonte - Rivetto - nebbiolo

36

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Red classic 2021 - Slovenia - Vina Krapez- cabernet sauvignon- merlot

39

Braide rosso - 2021 - Venezia Giulia - Gaspare Buscemi - refosco - cabernet - merlot

33

Mogat 2020 - Sicilia - Gaudioso - nero d'avola

32

Papesse 2023 - Emilia Romagna- Villa Papiano - sangiovese- balsamina- negretto

30