Menu

PER DISSETARSI

Dissetarsi è un attimo, godersela è un arte

Quenching thirst is easy, enjoying it is an art

Birra

8

Calice di vino

8/12

Mi-To

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

9

Sbagliato

10

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I menù degustazione sono proposti per l'intero tavolo

Tasting menus are served for the entire table

5 PortateTasting menù 5 courses

75 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

85 a persona

PER COMINCIARETO START

Ostrica / mela verde / sedano / crema al rafano (1 pezzo)Oyster / green apple / celery / horseradish cream (1 piece)
7,9,12,14

6

Ostrica / crema allo zafferano / olio finocchietto e liquirizia (1 pezzo)Oyster / saffron cream / fennel and licorice oil (1 pieces)
7,12,14

6

Ostrica / ponzu al lime nero / cetriolo (1 pezzo)Oyster / ponzu sauce with black lime / cucumber (1 pieces)
1,6,11,12,14

6

Nuggets di animella / crema di mais / mole verdeSweetbread nuggets / creamed corn / green sauce
1,3,5,8,9,10,12

19

Insalata di primavera/ cremoso alla ricotta mustia / fave e piselli alla brace / pesto di aglio orsinoCreamy ricotta mustia cheese / grilled broad beans and peas / spring salad
7,12

15

Polpette di cacciucco / battuto alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

"MATERGHILI " Polpette di vitello e maiale / gel al chimichurri (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / medlar gel
1,4,8,12

13

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe di cubebeFried artichoke / lemon zest / cubebe pepper
1,12

9

Shokupan toast / battuto di mazzancolla / tartara allo yuzu / crescione (2 pezzi)Shokupan toast / cooked shrimp tartare / tartara sauce with yuzu
1,2,3,4,7,10,12,14

16

Lattuga romana alla brace / salsa al curry verde thai / crema di anacardi / gel ai frutti rossiGrilled romaine lettuce / Thay green curry sauce / cashew cream / red berry gel
8,12

15

Asparagi / mandorle / mango fermentatoAsparagus / almond / fermented mango
7,8,12

16

Crudo di ricciola / finocchi / leche de tigre al mandarino / olio di n'dujaRaw amberjack / fennel / mandarin leche de tigre / n'duja oil
4,12

17

CONTINUARE...TO CONTINUE

Risotto / beurre blanc / crema di porro arrosto / nocciole tostate / olio al porro bruciato / riduzione di vino rossoRisotto / beurre blanc / roasted leek cream / hazelnuts / leek oil / red wine reduction
5,7,8,10,12

25

Spaghetto alla chitarra "Verrigni" / frutti di mare / latte di cocco fermentatoSpaghetti pasta "Verrigni" / seafood / fermented coconut sauce
1,4,9,12,14

26

Pancia di maiale brasata / cavolo riccio alla brace / salsa di susineBraised pork belly / grilled kale / plum sauce
9,10,12

25

Calamaro / puntarella / lemonquat candito / pil-pilSquid / puntarella salad / candied lemonquat / pil-pil
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT

Burnt basque cheesecake / mosto di fichiBurnt basque cheesecake / fig must
3,7,12

11

Caramello salato / mela caramellata/ crumble al finocchiettoSalted caramel cream / fennel crumble / apple
1,7,12

11

Pan brioches/ crema mascarpone e caprino / conserva di fragolePan brioche / mascarpone and goat cheese cream / strawberry preserves
1,3,7,12

11

Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole

Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Fuori Luogo - 2023 - Lombardia - Bugno Martino - Chardonnay (PET NAT)

31

Cianò - 2022 - Emilia Romagna - Lusenti - ortrugo

33

Classique brut - Francia ( Limoux) - J.L. Denois - chenin blanc

42


BIANCHI

Larion - 2023 - Veneto - Muni - chardonnay

38

Zelen -2022 - Slovenia- Vina Krapez - Zelen (BIANCO MACERATO)

42

Cala Iancu - 2024 - Sicilia - Mortellito- grillo - catarratto

34

Orange in alsace - 2023 - Francia (Alsazia) -Engel Frères - pinot grigio - riesling- pinot bianco ( BIANCO MACERATO)

45

Pif -2023 - Francia (Loira) - Domaine de la piffaudiere - sauvignon

39

Acqua della serpa - Umbria - 2022 - Anne Santi- grechetto- trebbiano- malvasia

45

Ade - 2023 - Toscana - Podere Ortica - trebbiano

36

Colli di Luni - 2023 - Liguria - Spagnoli - vermentino

32

Dilucere - 2024 - Puglia- Paglione - bombino bianco - malvasia

38

Rimmel - 2024 - Spagna- Giulio e Gaia - macabeo - moscato di alessandria

37

Weinschwärmer - 2018 - 2naturkinder - Germania - Riesling- pinot grigio (BIANCO MACERATO)

70


ROSATI

Nasciolo - Umbria - 2023 - Anne Santi - barbera

31

Lunella - 2023 - Toscana- Torre Alle Tolfe- sangiovese

33


ROSSI

Bourgogne Pinot Noir - 2022 - Francia (Borgogna) - Sextant - Pinot nero

70

Salto del cieco - 2022 - Umbria - Anne santi - barbera

32

Valpolicella - 2024 - Veneto - Il sasso - Corvina, Rondinella

35

Fratin - 2022 - Piemonte - Cascina Del Monastero - Nebbiolo

34

Casa e chiesa - 2023 - Toscana - Tenuta Lenzini- Merlot

34

Caporale "Cacc'e mmitte" - 2024 - Puglia - Paglione - nero di troia

36