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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

CON LE MANIBY HANDS

Polpette di mare / gel al lime (2 pz)Fried fishball / lime gel
1, 2, 3, 4

9

Carciofo alla giudiaGiudia style artichoke

7

Polpette di coscia di anatra / salsa al cocco (4 pz)Duck meatballs / coconut sauce
1, 3, 7

10

Ostriche / tabasco verde / cipollotto naghi / guanciale (2 pz)Oyster (2pz) / green tabasco / spring onion naghi / guanciale (2pcs)
14

13

Pan brioche / tartare di fassona / pasta di alga nori / scalogno marinatoPan brioche / beef tartare / nori seaweed /shallot
1,7,10

13

INIZIARETO START

" Torta di Scarola "/ scarola / latte di pinoli / uvetta di zibibbo/ pane frittoEscarole/ zibibbo raisins / fried bread / pine nut milk
1,8,4,

15

Noodles di Seppia / ristretto di zuppa di pesce/ alghe gomawakame/ brodo allo zafferanoCuttlefish noodles / fish soup / gomawakame seaweed / saffron broth
4, 11, 14

17

Crocchetta di costine di maiale / insalatina pickled / pastinaca pickeldPork rib croquette/ pickled salad/ parsnip
1,3

15

Insalata di barbabietola / crema di anacardi e arachidi / vinegrette all'alloroBeetroot / cashew nuts / vinegrette
8

14

"Come una lasagna" Verza al carbone / besciamella al parmigiano / soffritto del ragùGrilled cabbage / bechamel / vegetarian ragù
7 , 9 ,

15

CONTINUARETO CONTINUE

Riso " Matteo Boni" / ibisco / beurre blanc / blufalo (erborinato di latte di bufala)Risotto / hibiscus / beurre blanc / blufalo cheese
7

21

Tortelli ripieni di zuppa di fagioli / cozze alla scapece / salsa dragoncelloTortelli stuffed with bean soup / mussels scapece style / tarragon
1, 7 ,14

22

Anatra in tutte le sue parti / Crema di zucca / kumquat canditoDuck in all parts / pumpkin cream / candied kumquat
1, 7, 10

30

Centrofolo viola / nduja / cima di rapa / salsa di bufalaPurple centerpiece / nduja/ buffalo mozzarella sauce / turnip greens
4,7

28

Sgombro /mela verde /crescione / miele fermentatoRaw mackerel / watercress / green apple / fermented honey
4

20

FINIRETO END

Dolci del giornoDessert of the day

9


Pane e sevizio

3

FINE PASTO

Calici per accompagnare il dolce 

PIRIOLO - Lusenti - Malvasia passita - 2013

8

OCCHIO DI GALLO ( vino cotto stravecchio)- Tiberi David - 2010

10

VECCHIO SAMPERI - Marco De Bartoli - Grillo - perpetuo

11

SOL (Passito)- Ezio Cerruti - Moscato - 2022

9


Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!

Bolle

Cuvèe Nature pur jus - 2021 - Francia - Domaine Durrmann - Riesling , Pinot Bianco, Pinot grigio

45

Champagne Réaut tradition - francia - Alain Réaut - Pinot nero - Chardonnay

84

Sottofondo - Tunia - Toscana - trebbiano (pet nat)

38

Champagne Tradition brut - Francia - Gustave Goussard- Pinot nero

65

No autoclave - Emilia Romagna - Bergianti - lambrusco (pet nat rosè)

30

Classique brut J. L. Denois - Francia - Jean Louis Denois - mauzac - chenin(brut)

35


Bianchi

Campo di mandrie - 2022- Iannucci- Campania - Falanghina

33

Cuvèe Weiss - 2020 - Weingut Bergkloster - Germania- Pinot Grigio - Bacchus - Huxelrebe

37

Beatnik - 2022 - Toscana - Niccolò Lari - Trebbiano

34

Xiropotamos - 2020- Domaine Tatsis- Grecia - Xinomavro

44

Semillon - 2020 - Cile - Escandalo wines- semillon

46

Vitovska - 2022 - Cacovich- Friuli Venezia Giulia - vitovska

32


Orange

Cat a rat - 2022- Az. Agricola Gaudioso per Mater - cataratto

30

Quinto quarto - 2022 - Terpin - Friuli - pinot grigio

38

L'eclettico - 2021 - Paglione- Puglia - bombino bianco - malvasia

38

Sancho panza - 2019 - Il tufiello - Campania -fiano

50

Bianco Perso -2021 - Il Vinco - Lazio - Procanico, Rossetto , malvasia bianca lunga

36

Rigo male - 2022 - Toscana - I Forestier - Malvasia - Trebbiano

42

Paglia - 2021- Baccagnano - Emilia romagna - albana

32


Rosati

Rosè osé - 2021 - Mani di luna - Umbria - sangiovese- malvasia bianca

36

Le vasche "cerasuolo" - 2021 - Caprera - Abruzzo - montepulciano

34


Rossi

Epineuil Vals Noir - 2020 - Vini Viti Vinci - Francia (Borgogna) - Pinot nero

70

Why not? - 2021 - Romania (transilvania) - Weingut Edgar Brutler - Blaufränkisch - Portugieser - Merlot

45

Valpolicella classico superiore - 2020 - Veneto - Il sasso - corvina - corvinone - rondinella

43

Caporale "Cacc'e mmitte" - 2018 - Paglione - Puglia - nero di troia - montepulciano - bombino bianco

30

Casa e chiesa - 2022 - Toscana- Tenuta Lenzini - merlot

30

Rusureo - 2022 - Liguria - U matta- rossese - sangiovese

35

Versante nord - 2021- Eduardo Torres Acosta - Sicilia - Nerello mascalese

41


Le Bombette

Grosse wunderlust - Rosso - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Wilde Heimat - Bianco Macerato - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner

71

Rainbow juice - Rosato - 2021 - Gentle Folk - Australia - Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Riesling

55

La partlò - Rosso - 2021- Gemma Mirò - Spagna - carignano

60

El carner rouge - Rosso - 2020 - Matassa - grenache grigia - macabeu

73

Half full - Rosato - 2021- Jumpin juice - Australia - Pinot nero- pinot grigio

51

Olla blanc - Bianco - 2022 - Matassa - Francia - macabeo - muscat petit grain - muscat d'alexandrie

60