Siamo allegri, curiosi, a volte tristi e cerchiamo di trasmettere tutto questo nei piatti che cuciniamo, nei cocktail che prepariamo, nei vini che offriamo.
I nostri piatti sono colorati, irriverenti, contrastati negli ingredienti, ma bilanciati nel gusto.
Proponiamo i vini che ci piacciono, quelli veri, quelli dei vignaioli, che cambiano di sapore di anno in anno e non vengono alterati per seguire mode e gusti convenzionali.
Ci piace tanto l’educazione e detestiamo i formalismi.
Siamo aperti a pranzo, all’aperitivo e a cena.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni.
I vini invece cambiano sempre, ma non cambiano mai.
...un’esplosione di colori e sapori che conquistano ed emozionano vista e palato, in un gioco di consistenze, contrasti, affumicature, tra note acide, amare, dolci o sapide equilibrate alla perfezione.
Gli equilibrismi sono voluti, con piatti che spingono sull’acceleratore e mirano a stupire gli ospiti a tutti i costi come l’abbinamento caramello salato e alici in salsa verde cosparse di lische nude e croccanti.
E così, tra “difetti di prestigio” – torbidità, acidità ed ossidazioni varie – i vini accompagnano il pasto fino a un finale fatto di “dessert da cuoco”, in cui il cuore e le pulsioni prevalgono sulla chimica ed i perfetti dosaggi.
Musica di sottofondo e poesia sui menu, le due compagne che avrete durante la vostra sosta, a sottolineare ancora di più come qui il gusto sia visto come elemento che introduce alla Bellezza.
...alla cucina gourmet italiana - con interessanti contaminazioni etniche -, si aggiunge un plus: un'appassionata selezione di vini naturali tutti da scoprire.
Un ambiente informale in cui ci si rilassa e si ha voglia di tornare
Una stanza in cui tutto è a portata di mano, dove si annullano le distanze tra commensali e chef.
